ब्रेज़्ड सब्जियों का रंग अच्छा कैसे बनायें

ब्रेज़्ड सब्जियों का रंग अच्छा कैसे बनायें

पारंपरिक चीनी व्यंजनों में से एक के रूप में, ब्रेज़्ड सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि रंग भी सीधे भूख को प्रभावित करता है। हाल ही में इंटरनेट पर ब्रेज़्ड सब्जियों की तैयारी के गर्म विषयों में से, ब्रेज़्ड सब्जियों के रंग को अधिक रंगीन और आकर्षक कैसे बनाया जाए, यह चर्चा का केंद्र बन गया है। यह लेख मैरिनेड की तैयारी, रंग भरने की तकनीक और भंडारण के तरीकों जैसे पहलुओं से उबली हुई सब्जियों के रंग के रहस्यों को उजागर करने के लिए पिछले 10 दिनों की गर्म सामग्री को संयोजित करेगा।

1. उबली हुई सब्जियों के रंग में मुख्य कारक

उबली हुई सब्जियों का रंग मुख्य रूप से मैरिनेड में रंगने वाली सामग्री और गर्मी नियंत्रण द्वारा निर्धारित होता है। निम्नलिखित सामान्य रंग सामग्री और उनके प्रभावों की तुलना है:

2. इंटरनेट पर लोकप्रिय उबली हुई सब्जियों के रंगों पर युक्तियाँ

पिछले 10 दिनों के हॉट सर्च डेटा के अनुसार, निम्नलिखित 3 विधियों की व्यापक रूप से अनुशंसा की जाती है:

1.तली हुई चीनी रंग विधि: रॉक शुगर या सफेद चीनी को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह एम्बर न हो जाए, फिर चीनी का रंग बनाने के लिए उबलता पानी डालें। उबले हुए व्यंजन चमकीले लाल रंग के होंगे और आसानी से काले नहीं होंगे।

2.लाल खमीर चावल को पानी में भिगोने की विधि: लाल खमीर वाले चावल के उबलते पानी को छान लें और नमकीन पानी के कुछ हिस्से को चावल के सूप से बदल दें। यह रंग अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यप्रद है, यह उन उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त है जो कोई योजक नहीं चाहते।

3.चरणबद्ध रंग विधि: मछली की गंध को दूर करने के लिए पहले पानी को ब्लांच करें, फिर सामग्री की सतह को चिकना करने के लिए गहरे सोया सॉस का उपयोग करें, और अंत में रंग के स्तर को अधिक समृद्ध बनाने के लिए मैरीनेट करते समय पीला गार्डेनिया या चीनी रंग मिलाएं।

3. उबली हुई सब्जियों के काले रंग से बचने के लिए 3 मुख्य बिंदु

हाल ही में, नेटिज़न्स द्वारा बताई गई सबसे आम समस्या यह है कि उबली हुई सब्जियों का रंग रखे जाने के बाद गहरा हो जाता है। निम्नलिखित समाधान है:

4. विभिन्न सामग्रियों के लिए रंग योजनाएं

हाल के लोकप्रिय व्यंजनों के आधार पर, निम्नलिखित संयोजनों की सिफारिश की जाती है:

1.ब्रेज़्ड गोमांस: गहरा लाल भूरा (गहरा सोया सॉस + चीनी रंग), सफेद तिल से चमकीला।

2.ब्रेज़्ड चिकन पैर: सुनहरा लाल (पीला गार्डेनिया + थोड़ी मात्रा में लाल खमीर चावल), कोलेजन प्रोटीन की बनावट को उजागर करता है।

3.भुनी हुई सूखी फलियाँ: भूख को प्रभावित करने वाले अत्यधिक रंग से बचने के लिए सॉस को पीला रंग (मुख्य रूप से हल्का सोया सॉस) दें।

5. नेटिज़न्स द्वारा परीक्षण की गई प्रभावी रंग संरक्षण तकनीकें

डॉयिन और ज़ियाओहोंगशु जैसे प्लेटफार्मों से एकत्र की गई वास्तविक माप विधियाँ:

• मैरीनेट करने के तुरंत बाद, रंग बनाए रखने के लिए बर्फ का पानी डालें (पोल्ट्री के लिए उपयुक्त)।

• 1-2 नागफनी डालें, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं और रंग ऑक्सीकरण में देरी करते हैं।

• प्रशीतित होने पर हवा को अलग करने के लिए ग्रीस फिल्म से ढक दें।

इन तकनीकों में महारत हासिल करने से, आपकी उबली हुई सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगी, बल्कि अपने मित्र मंडली पर तस्वीरें पोस्ट करने पर आपको अधिक लाइक भी मिलेंगे!